Cheesecake de Morango

Tempo: 35 min de preparo + tempo de forno+ tempo de geladeira

Rende: 12 fatias

Fonte: Revista água na boca

Ingredientes:

• Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de morangos partidos ao meio

• Massa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 1 pitada de gengibre em pó

• 1 pacote de bolacha maria

• ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada

• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• Recheio:

• 1 colher (sopa) de raspas de limão

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 2 ovos

• 2 xícaras (chá) de morangos

• 2½ xícaras (chá) de cream cheese

• 1½ xícara (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de creme de leite

Preparo:

Massa: bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre,

até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa)

e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida.

Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro,

untada com a manteiga reservada. Reserve. Ligue o forno à temperatura média.

Para o recheio, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.

Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos,

ou até obter um creme. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos,

sem parar de bater. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos.

Distribua o recheio sobre a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes.

Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno. Retire do forno e leve à geladeira

por 2 horas. A seguir, desenforme-o.

Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.